La cuisine - Panorama, l'organisation, les ustensiles, les produits, les techniques

Aborde les parties techniques (description d'un local cuisine, des différents ustensiles, présentation des techniques de base et des ingrédients nécessaires), puis la constitution des menus. Schémas explicatifs et tableaux récapitulatifs.

Product details

• Authors: A. Baratto, J.-L. Danjou, P. Jacquemin
• Publisher: Nathan
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 22.01.1999
• EAN: 9782091824680
• ISBN: 978-2-09-182468-0
• No. of pages: 159
• Weight: 226 g
• Series: Repères pratiques; Repères pratiques, n° 69; Repères pratiques, n° 44; Repères pratiques, n° 23; Repères pratiques, n° 35; Repères pratiques, n° 60; Repères pratiques, n° 7; Repères pratiques, n° 8; Repères pratiques, n° 75; Repères pratiques, n° 4; Repères pratiques, n° 10; Repères pratiques, n° 30; Repères pratiques, n° 999999; Repères pratiques, n° 46; Repères pratiques, n° 70; Repères pratiques, n° 57; Repères pratiques, n° 52; Repères pratiques, n° 6; Repères pratiques, n° 27; Repères pratiques, n° 5; Repères pratiques, n° 18; Repères pratiques; Repères pratiques, n° 44; Repères pratiques, n° 60; Repères pratiques, n° 10; Repères pratiques, n° 6; Repères pratiques, n° 24; Repères pratiques, n° 69; Repères pratiques, n° 52; Repères pratiques, n° 59; Repères pratiques, n° 25; Repères pratiques, n° 35; Repères pratiques, n° 78; Repères pratiques, n° 17; Repères pratiques, n° 14; Repères pratiques, n° 36; Repères pratiques, n° 47; Repères pratiques, n° 46; Repères pratiques, n° 33; Repères pratiques, n° 73; Repères pratiques, n° 75; Repères pratiques, n° 21; Repères pratiques, n° 67; Repères pratiques, n° 999999; Repères pratiques, n° 55; Repères pratiques, n° 56; Repères pratiques, n° 32; Repères pratiques, n° 16; Repères pratiques, n° 77; Repères pratiques, n° 45; Repères pratiques, n° 34
• Subject: Guides > Food & drink