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Dans la continuité de notre collection Passions
gourmandes, ce livre nous invite à partir à la découverte
de la gastronomie du Viêt Nam, qui se distingue par sa
finesse, sa légèreté et la diversité de ses mets. Les quelque
500 plats nationaux de son riche patrimoine culinaire
permettent de réaliser cette extraordinaire variété.
Caractérisée par l'emploi abondant de légumes et d'épices,
par les viandes mijotées ou rôties, par les poissons et les
fruits de mer en sauce ou grillés, cette cuisine possède
une identité unique, toute de raffinement et d'exotisme.
Une fête pour les yeux et les papilles, à laquelle nous
convie ici Thanh Lan, une Vietnamienne installée en
Europe, passionnée par l'art culinaire de son pays
d'origine. Ses parents, des hôteliers-restaurateurs établis
au Nord Viêt Nam, tenaient deux établissements où sa
mère concoctait entre autres des rouleaux de printemps
et le fameux pho, la soupe populaire du nord composée
de vermicelles de riz enrichie de boeuf, de poulet et mille
autres délices que l'on peut assaisonner de coriandre, de
citronnelle ou de gingembre.
Thanh Lan n'a jamais oublié la cuisine de son enfance
et a voulu partager avec le lecteur les secrets des
plats que sa mère lui a appris à mijoter. Pour cet album
magnifiquement illustré, elle a choisi quelque 90 recettes
typiques, accessibles et réalisables chez soi.
A vos baguettes !
