La mondialisation à table

Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à l'époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les interpénétrations de l'Orient et de l'Occident, avec les grandes découvertes, les échanges alimentaires n'ont jamais cessé. À travers l'histoire de quelques produits emblématiques, l'auteur montre comment chaque tradition que l'on croit nationale n'est jamais que le fruit d'une mondialisation sans cesse renouvelée.

Product details

• Authors: , Jean Vitaux, Jean Vitaux, Jean (1951-....) Vitaux, VITAUX JEAN
• Publisher: Puf
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 30.09.2009
• EAN: 9782130576662
• ISBN: 978-2-13-057666-2
• No. of pages: 203
• Dimensions: 160 mm x 220 mm x 16 mm
• Weight: 296 g
• Series: Hors-Collection; Hors Collection Puf; Revue D'Histoire Litteraire de la France
• Subject: Social sciences, law, business > Sociology > Miscellaneous