Les grands chefs par le menu : portraits et recettes

Les Grands Chefs par le menu


Vingt et un restaurants


Vingt et une cuisines


Vingt et un univers


Et une trentaine de recettes

Vingt et un menus dégustation.
Autant de cuisiniers.
Autant de savoir-faire dans une science de gueule.
Affaire de sensibilité, de lieu, d'espace aussi, d'un établissement à l'autre.
Dans tous les cas, un exercice de style, avec ses épreuves aux figures imposées et ses interprétations libres.
Un travail d'architecte et de chorégraphe.
Vingt et un menus, ancrés dans l'histoire de la gastronomie, et autant de portraits qui font récit.
Pour rendre à cet art la littérature qu'elle mérite.

Product details

• Authors: Louise Gouaux, Jean-Claude Renard
• Publisher: Flammarion
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 22.09.2009
• EAN: 9782081225961
• ISBN: 978-2-08-122596-1
• No. of pages: 153
• Dimensions: 190 mm x 240 mm x 10 mm
• Weight: 522 g
• Series: Cuisine D'Aujourd'Hui; Cuisine d'aujourd'hui
• Subject: Humanities, art, music > Art > General, dictionaries