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Les huîtres de Locmariquer, c'est l'histoire de ces huîtres de Bretagne qui sont réputées les meilleures du monde. C'est un compte rendu vivant et objectif de leurs méthodes de culture, ainsi qu'un voyage dans les mystères de l'histoire zoologique, dans les origines historiques, et dans les mythes et légendes de cette région. Cette histoire tourne autour d'un drame qui va crescendo et dont les acteurs travaillent dans l'ostréiculture.
«Ce récit vigoureux et original est du plus haut niveau... Du fait de sa structure, Les Huîtres de Locmariaquer évoque une corde multicolore rapidement tressée dans laquelle trois brins s'entremêlent, se délient et se mettent mutuellement en valeur en réapparaissant sans cesse... D'abord l'histoire, la biologie, l'écologie, la culture et la dégustation de l'Ostrea edulis, la «plate»... Le second brin relate la vie rude des gens de Locmariaquer... Le troisième brin, qui lie les deux autres sans toutefois les remplacer, y apporte la précieuse contribution d'un esprit pour lequel connaissance signifie sympathie et non-indifférence... Ainsi, ces brins s'enchevêtrent et se renforcent pour nous offrir un texte beaucoup plus musclé que la simple addition de ses tendons.» Roger Shattuck, New York Review of Books.
«Eleanor Clark nous a donné un livre dans lequel le don d'identification de l'auteur est fondu dans la délectation mise par l'essayiste à choisir le détail, les racines et les rapports du voyageur. En un mot... tout contribue à une œuvre unique.» John Wain, New Republic.
