Le Chevreuil ; Cuisine et Saveurs

Des conseils pour préparer le chevreuil, le vider et le dépecer, le découper et le conserver. De nombreuses recettes pour le cuisiner et préparer sauces et marinades, pâtés et rillettes, abats et venaison. Au menu notamment : les boulettes au citron, le foie escalopé, la langue persillée, la terrine de venaison, la tourte australe, les quenelles bohémiennes, la selle rôtie.

Product details

• Authors: Jacques Reder, Jacques Reder, Jacques (1943-....) Reder, REDER JACQUES
• Publisher: Montbel
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 27.08.2010
• EAN: 9782914390545
• ISBN: 978-2-914390-54-5
• Dimensions: 151 mm x 230 mm x 7 mm
• Weight: 220 g
• Series: Dîners de chasse; Dîners de chasse; DINERS DE CHASS
• Subject: Guides