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Entourée de treize frères et soeurs, Germaine
Cousin-Zermatten a grandi à Saint-Martin, dans les
Alpes. Elle nous a déjà transmis, au travers de son
premier ouvrage, Recettes santé de nos grandmères,
sa large connaissance des plantes du pays et la
manière de les utiliser pour «soigner la santé».
Son fils Raymond, après avoir exercé le métier de
cuisinier-restaurateur, et passionné par le domaine de
la prévention, poursuit le patient travail de Germaine,
l'enrichissant par les données actuelles de la phytothérapie,
de l'aromathérapie et de l'oligothérapie.
Aujourd'hui, dans ce nouveau livre, c'est le chemin
des plantes sauvages comestibles qu'ils vous proposent
ensemble de découvrir.
Le grand-père de Germaine avait coutume de dire : «A
la maison on n'a que ce qu'on apporte !» - et les enfants
arrivés les mains vides repartaient chercher les feuilles de
dents-de-lion, des brassées d'épinards sauvages, des bouquets
de délicats silènes. L'ortie se trouvait tout à côté,
compagne fidèle de l'homme, à l'ombre des granges.
Comme eux, vous chercherez les hampes de serpolet
sur les murs de pierres sèches, les tiges parfumées de la
sarriette, l'oseille et son goût piquant ; vous aussi, vous
ferez le beurre aux herbes.
Avec eux, humez, choisissez, cueillez et, dans un
joyeux tourbillon entre la table, le bassin et le poêle,
confectionnez soupes, gratins, beignets, salades fleuries.
Accueillez le visiteur avec un petit verre de cette «bouteille»
où la feuille a partagé sa couleur, la fleur son
parfum, où la tige bien droite remercie encore le soleil,
alors vous aussi vous verrez monter, dans les yeux du
passant, une lumière de montagne...
