Sashimi

Ce livre vous offre une étonnante collection de recettes traditionnelles et modernes de sashimi, ces délicieuses entrées emblématiques de la cuisine japonaise.

Vous y trouverez de nombreuses recettes de :

Thon • Saumon • Maquereau • Dorade • Limande à queue jaune • Bœuf • Coquilles Saint-Jacques • Oursins • Seiches

Vous découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur :

Les couteaux japonais et comment les aiguiser • Les techniques de coupe rectangulaire • L'art de lever les filets, et bien davantage

Les très belles photographies vous mettront l'eau à la bouche et, grâce à des instructions détaillées, l'art des sashimi n'aura plus de secret pour vous.

Product details

• Authors: Hideo Dekura, Hideo Dekura
• Publisher: Soline
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 27.09.2001
• EAN: 9782876774360
• ISBN: 978-2-87677-436-0
• No. of pages: 111
• Dimensions: 240 mm x 250 mm x 10 mm
• Weight: 715 g
• Series: La cuisine essentielle
• Subject: Humanities, art, music > Art > General, dictionaries