Découvrez le seitan

Découvrez Le seitan

Le seitan ou le gluten de blé appelé aussi viande végétale (weatmeat) par les Américains, kofu par les Japonais, est fabriqué à partir de la farine de froment.
Le principe en est simple : il faut séparer les différents composants de la farine : amidon et son d'un côté en suspension dans le saladier, gluten de l'autre regroupé en une masse élastique dans laquelle les protéines sont particulièrement nombreuses.
La technique aussi : on procède à un trempage de la farine pour récupérer le gluten puis à une cuisson.
Le produit fini rappelle beaucoup la viande, et par sa texture (ferme et spongieuse à la fois), et par sa couleur et son goût.
C'est l'aliment rêvé pour passer sans difficulté d'une alimentation carnivore à une nourriture végétarienne.

Product details

• Authors: , Chantal Clergeaud, Chantal Clergeaud, Chantal (1954-2008) Clergeaud, Lionel Clergeaud, Lionel (1952-....) Clergeaud, CLERGEAUD CHANTAL &, Lionel Clergeaud
• Publisher: les 3 spirales
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 27.10.2005
• EAN: 9782847730364
• ISBN: 978-2-84773-036-4
• No. of pages: 95
• Dimensions: 110 mm x 200 mm x 10 mm
• Weight: 106 g
• Series: A BLANC; La santé dans l'assiette; La santé dans l'assiette
• Subject: Guides > Food & drink