CUISSONS - LES BONNES ET LES MAUVAISES

Cet ouvrage consacre sa première partie au délicat problème de la cuisson - Cuire ou ne pas cuire?- et au bien-fondé de la nécessité de réaliser un équilibre harmonieux entre le Cru et le Cuit.
Une analyse claire et complète récapitulant avantages et inconvénients vous permettra de découvrir:

• les différents types de cuisson (étouffée, vapeur, eau, friture...),


• les divers ustensiles (cuit-vapeur, cocotte, poêle...) et matériaux utilisés (fonte, inox, terre, alu...),


• une multitude de conseils judicieux pour réaliser des cuissons les plus saines possibles.

Dans la seconde partie plus de quatre vingt recettes gourmandes vous seront proposées, à partir de cuissons les plus respectueuses à la fois des apports nutritifs de nos aliments et aussi de leurs saveurs.

Product details

• Authors: , Chantal Clergeaud, Chantal Clergeaud, Chantal (1954-2008) Clergeaud, Lionel Clergeaud, Lionel (1952-....) Clergeaud, CLERGEAUD CHANTAL, Lionel Clergeaud
• Publisher: 3 Spirales les
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 22.04.2005
• EAN: 9782847730104
• ISBN: 978-2-84773-010-4
• No. of pages: 140
• Dimensions: 150 mm x 220 mm x 10 mm
• Weight: 214 g
• Series: A BLANC
• Subject: Guides > Food & drink