90 RECETTES DE SAUCES

Sauce vin blanc

1 Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le au réfrigérateur.
2 Placez le vin blanc et les échalotes dans une casserole et laissez réduire aux trois quarts.
3 Ajoutez le velouté de poisson. Laissez cuire 5 min et ajoutez la crème ainsi que le jus de citron. Laissez cuire 2-3 min.
4 Hors du feu, incorporez progressivement le beurre en fouettant continuellement.

Product details

• Authors: Collectif, COLLECTIF - ANC ED
• Publisher: ARTEMIS
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 02.12.2009
• EAN: 9782844169150
• ISBN: 978-2-84416-915-0
• Weight: 280 g
• Series: Tendance recettes; Tendance recettes
• Subject: Guides > Food & drink