Les papillottes

Les Papillotes

Papier sulfurisé, feuille de bananier, enveloppe naturelle (chou, salade, poireau...), feuille de brick, pâte filo... Autant de façons de préparer des papillotes comme de véritables écrins !
Éric Léautey vous propose 80 recettes inédites de papillotes salées et sucrées. Apprenez à « papilloter » tous les aliments : gambas au poivre vert, curry de coquillages, truite au fenouil, lotte au chorizo, côte de veau provençale, rattes au jus de viande, chou-fleur à la menthe, figues à la réglisse, bananes à la vanille...
Cette cuisson à l'étouffée, extrêmement saine, exalte les saveurs et les parfums. À déguster sans modération !

Product details

• Authors: Eric Léautey, Françoise Nicol, ERIC LEAUTEY, Eric Léautey, LEAUTEY ERIC, Catherine Madani, Francoise Nicol
• Publisher: Minerva
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 14.03.2007
• EAN: 9782830709407
• ISBN: 978-2-8307-0940-7
• No. of pages: 159
• Dimensions: 200 mm x 270 mm x 20 mm
• Weight: 946 g
• Series: Les as de la simplicité; Les as de la simplicité
• Subject: Humanities, art, music > Art > General, dictionaries