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Les salades : du potager à l'assiette

French · Paperback / Softback

Description

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Il existe une variété infinie de salades présentes sur les marchés tout au long de l'année. Parmi celles-ci, les laitues, les chicorées, le cresson et la mâche occupent le devant de la scène, suivis de près par le pourpier et le pissenlit.
Consommée en hors-d'œuvre, assaisonnée, seule ou mélangée, la salade se déguste en plat unique ou en légume d'accompagnement, crue, cuite, pochée, ou encore braisée.
Pour lui rendre hommage, Marc Meneau propose 50 recettes gourmandes, mariage subtil de feuilles, de foie gras, de langoustines, d'asperges et autres délices, auxquels il mêle épices et aromates, herbes raffinées, huiles et vinaigres exotiques...

Product details

Authors , Annie Caen, Caen, Annie Caen, CAEN ANNIE, Exbrayat, Gérard Oberlé, Marc Meneau, Marc Meneau, Philippe Exbrayat
Publisher Minerva
 
Languages French
Product format Paperback / Softback
Released 17.04.2001
 
EAN 9782830706093
ISBN 978-2-8307-0609-3
No. of pages 157
Dimensions 200 mm x 270 mm x 20 mm
Weight 949 g
Series Pratique Minerva
Pratique
Subject Humanities, art, music > Art > General, dictionaries

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