BARBACOT COURT TRAITE DE LA GRILLADE ET

Le barbacot ? C'est ainsi que vos ancêtres, parmi lesquels les boucaniers de l'île de la Tortue, désignaient le monumental gril de plein air sur lequel ils faisaient tout rôtir à la braise et que les Américains ont abusivementmondialisé sous le nom de barbecue.Raymond Buren (« le Brillat-Savarin belge », selon le chef Jacques Manière), esprit encyclopédique et curieux mais surtout « écrivain de la haute espèce » (Raymond Dumay dixit), nous propose ici un tour du monde historicogéographique de l'art de cuisiner sur la braise, de la plus lointaine préhistoire jusqu'à nos jours, d'Homère à Curnonsky, de la Caraïbe à la Pampa, de la Polynésie à l'Afrique des forêts, de l'Inde Moghole au Caucase (pays du chachlik) et jusqu'à notre vieille Europe qui a toujours pratiqué cette très ancienne façon de faire, même si on l'a un peu oublié.

Product details

• Authors: BUREN, Raymond Buren
• Publisher: PHEBUS EDITIONS
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 27.05.2004
• EAN: 9782752900029
• ISBN: 978-2-7529-0002-9
• Series: & D'Ailleurs; D'ailleurs
• Subject: Non-fiction book > History > Miscellaneous