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La table juive a ceci d'original qu'elle parvient à associer dans ses plats traditionnels, les principes du judaïsme et la mémoire d'un peuple. Par-delà les siècles, les migrations et les emprunts locaux, ces traditions culinaires ont réussi à se maintenir car les aliments utilisés, la façon de les préparer, les rites et les coutumes attachés, y sont porteurs de sens.
De l'Europe au pourtour de la Méditerranée, dans le judaïsme, chaque fête du calendrier et de la vie familiale est en lien avec un cérémonial autour de la table, mêlant mémoire, tradition et gastronomie.
Cet ouvrage de référence, véritable livre-patrimoine, propose de faire découvrir un art de vivre authentique, détaillant pour chaque célébration, les étapes de son déroulement, les coutumes qui s'y rapportent, et les plats traditionnels de toutes origines, avec leurs recettes et leurs symboliques.
Inscrits dans un contexte culturel et culturel, les Trésors de la Table Juive, ainsi revisités, s'éclairent d'un arrière-plan historique, sociologique et pédagogique qui passionnera le lecteur curieux de comprendre les principes de base du judaïsme et désireux de se familiariser avec les traditions, les fêtes et les saveurs des quelque 550 recettes rassemblées ici par l'auteur.
