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Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits
pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites
sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a
bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer
tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles
ils sont utilisés.
La réglementation est devenue très complexe en raison de la
multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme
additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit
drastiquement le nombre.
Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur
santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces
produits.
Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence
préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs
et auxiliaires proposés par les fabricants.
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires,
depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs,
vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou
Master), une information objective grâce à une approche
multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe.
Cette nouvelle édition ne déroge pas à cet objectif, en fournissant
une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire,
scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette «bible»
des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également
des éléments de prospective pour un avenir proche.
