Biochimie : bases biochimiques de la diététique

Ce manuel, conforme au référentiel
officiel du BTS diététique, familiarise les
étudiants avec les notions de biochimie
indispensables à la compréhension de la
nutrition, des régimes, de la physiopathologie
et de la technologie alimentaire.
Cet ouvrage est organisé autour de
quatre grands thèmes :

• la biochimie structurale, qui étudie
  l'organisation moléculaire de la matière
  vivante ;


• l'enzymologie, qui présente les
  enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en
  détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans
  l'industrie agroalimentaire ;


• la biochimie métabolique, qui analyse
  les transformations métaboliques en oeuvre
  au sein de la matière vivante, leurs inter-relations
  et leurs régulations ;


• la génétique moléculaire, qui étudie la
  conservation, la transmission et l'expression
  de l'information génétique.

Cette 2^e édition a notamment été
augmentée d'un chapitre consacré à l'étude des
métabolismes annexes (calcium, phosphore,
radicaux libres, fer...).
Destiné aux étudiants des BTS
diététique et des IUT génie biologique, option
diététique, Biochimie - Bases biochimiques
de la diététique s'adresse également aux
diététiciens en exercice.

Product details

• Authors: Olivier Masson, Olivier (1968-....) Masson, MASSON OLIVIER, Olivier Masson
• Publisher: Lavoisier-Tec & Doc
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 19.01.2010
• EAN: 9782743010027
• ISBN: 978-2-7430-1002-7
• Weight: 540 g
• Series: BTS ESF -ECONOMIE SOCIALE FAMI; BTS ESF -ECONOMIE SOCIALE FAMILIALE-; BTS diététique; BTS diététique; BTS ESF -ECONOMIE SOCIALE FAMILIALE-
• Subject: Non-fiction book > Nature, technology