Encyclopédie du potager

Tomates, haricots et pommes de terre du Nouveau Monde, choux d'Europe
ou de Chine, ails et oignons d'Asie centrale, artichauts et céleris méditerranéens,
aubergines d'Inde, melons d'Afrique... : les légumes ont depuis longtemps
conquis nos jardins et nos tables. Pourtant, connaissons-nous vraiment
ces étonnants végétaux ? Comment ont-ils été domestiqués, acclimatés,
transformés par les hommes pour obtenir des légumes charnus, tendres et
parfumés ? Quels périples ont-ils accomplis ? Comment se sont-ils peu à peu
introduits dans notre alimentation ? Pourquoi est-il si important d'en
consommer ? Comment les cultiver ?
Pour répondre à ces questions - et à bien d'autres encore -, L'Encyclopédie
du potager propose aux lecteurs curieux, aux jardiniers, aux gastronomes le
portrait de plus de cent légumes, herbes aromatiques et fruits des potagers.
Elle les décrit dans toute leur diversité ; elle retrace leur histoire - et leurs
petites histoires. Elle rappelle leurs propriétés alimentaires, mais aussi médicinales,
voire magiques. Elle offre des conseils de culture faciles à mettre en
oeuvre, respectueux de l'équilibre biologique du jardin, sans oublier des
recettes originales (plus de quatre cents) pour découvrir ou redécouvrir toutes
les saveurs des plantes potagères.

Product details

• Authors: Collectif
• Publisher: Actes Sud
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 14.11.2003
• EAN: 9782742746156
• ISBN: 978-2-7427-4615-6
• No. of pages: 96
• Dimensions: 220 mm x 250 mm x 40 mm
• Weight: 16580 g
• Series: Nature; Nature Actes Sud; NATURE
• Subject: Guides > Nature