GOUTER LE FOIE GRAS ET LES CHUTNEYS

Voluptueux et riche, le foie gras sait admirablement conjuguer plaisir et fête. Il est si délicat, qu'on le croit difficile à préparer. C'est pourtant si simple, bien moins onéreux et tellement meilleur fait maison ! Alors pourquoi ne pas le faire vous-même ?

85 recettes


Goûter le foie gras et les chutneys

Guy Guilloux, chef étoilé du restaurant La Taupinière à Pont-Aven, vous invite à découvrir ce produit aux multiples facettes. Pas à pas, il vous livre ses secrets pour réussir un foie gras mi-cuit en terrine aussi bien que votre grand-mère. Une recette inratable, fondante, et si délicieuse accompagnée de fameux chutneys !
Viennent ensuite des recettes de foie gras toutes plus audacieuses les unes que les autres, invariablement influencées par les produits fétiches du grand chef : Traou Mad, Kouign aman à l'andouille, crumble de confit de canard, huîtres pochées, soupe de fraises et rhubarbe...
Cru, mi-cuit, cuit voire bien cuit, le foie gras se prête à merveille à toutes les préparations culinaires. Osez, vous serez étonné !

Product details

• Authors: Bernard Galéron, Guy Guilloux, GUILLOUX GUY, Guy Guilloux, Michel Guérard
• Publisher: Ouest-France
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 30.08.2013
• EAN: 9782737348600
• ISBN: 978-2-7373-4860-0
• Weight: 504 g
• Series: Aimer Ouest-France; Goûter; Goûter
• Subject: Guides > Food & drink