Epices et aromates - Mode d'emploi, recettes et saveurs du monde

Dans l'Antiquité et plus encore à l'époque médiévale, l'usage des épices était un luxe réservé aux plus fortunés... Aujourd'hui, chacun de nous se frotte aux cuisines venues d'ailleurs grâce aux rencontres et aux voyages. L'épice ou l'aromate a pris le chemin de nos paniers à provision, de nos placards et, sur les marchés, souks, bazars et épiceries spécialisées flottent leurs effluves douces ou brutales, jardinières ou exotiques... Leurs vertus médicinales sont également plus que jamais à l'ordre du jour : digestives, calmantes ou stimulantes, certaines ont des propriétés extraordinaires.Grâce à cette balade sur une Route des épices bien fléchée, initiez-vous à l'usage de ces épices et aromates pour ensoleillervotre cuisine, votre vie et votre santé ! Apprenez à confectionner les plats les plus simples ou ceux plus sophistiqués des grands chefs étoilés. Vous jonglerez avec les goûts des poudres colorées, des poivres rares, des graines et feuilles des pays proches ou lointains...

Product details

• Authors: Marie-Christine Bole du Chaumont, Marie-Christine Bôle du Chaumont, Bole du Chaumont + P, Aline Perier
• Publisher: Glenat
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 31.10.2006
• EAN: 9782847990829
• ISBN: 978-2-84799-082-9
• Dimensions: 195 mm x 217 mm x 15 mm
• Weight: 590 g
• Series: Libris gastronomie
• Subject: Guides > Food & drink > International cuisine