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Der Duft des HerbstesQuitten - auf dem Markt türmen sie sich zu goldenen Bergen, zu Hause verbreiten sie ihr herbstliches Aroma. Nur, was tun mit den goldgelben, pelzigen Früchten, die sich für den Frischeverzehr nicht eignen? Lange in Vergessenheit geraten, feiert dieses äußerst vitamin- und ballaststoffreiche Kernobst ein Comeback der Genüsse. Schon die Titelseite macht neugierig auf ein einzigartiges Buch mit über 60 teilweise wenig bekannten Quitten-Rezepten, begleitet von Farbfotos, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen! Ob als Vor-, Haupt-, Nachspeise oder vegetarisches Gericht, zu Fisch oder Fleisch, als Gebäck, Marmelade oder Eingemachtes, die Quitte bietet schier unerschöpfliche Möglichkeiten für herrliche Gerichte - und ist dazu noch äußerst gesund. Außerdem gibt es eine Menge interessanter Informationen über Botanik und Heilkunde, Herkunft und Geschichte. Themen über Einmachen und Vorratshaltung runden dieses gelungene Buch ab.Hinweis: Dies ist die Ausgabe für Deutschland und Österreich.Die inhaltlich identische Ausgabe für die Schweiz ist beim Schweizer Fona Verlag unter dem Titel "Quitten", ISBN 978-3-03780-320-2 erhältlich.
List of contents
Die Frucht mit den vielen NamenDie Herkunft der QuitteDie Quitte in Geschichte und HeilkundeDer Baum mit den wunderschönen BlütenQuitten - gelb wie die SonneDie wichtigsten Quittensorten für den HausgartenHausapothekeKüchenpraxisVorspeisen und SuppenBunter Herbstsalat mit Quitten an QuittendressingPoularde auf Quitten-Pomelo-SalatQuitten-Cottage Cheese-BurgerLauch-Quitten-Terrine mit süßsaurer SauceKokossüppchen mit Scampi und Curry-QuittenKarotten-Quitten-Süppchen mit IngwerEintopf mit Wurzeln, Hafer und QuittenVegetarischesChili-Quitten auf bunten BohnenQuitten-Schwarzwurzel-Gemüse auf roter SauceKartoffel-Quitten-RöstiKichererbsen mit Quitten und TempehReis mit buntem Gemüse und ChiliquittenKartoffel-Quitten-CurryPastinaken-Quitten-Rösti mit GemüseklößchenTortilla-Schnecken mit mariniertem GemüseKnödel mit Pilzen, Wurzeln und QuittenLaubfrösche mit Curry-Bulghur-FüllungGerührtes Gemüse mit Quitten und NudelnGrundrezepteGemüsejusGemüsebrüheKlarer GeflügelfondKlarer Kalbsfondmit FleischKalbfleischröllchen mit QuittensauceSchmorbraten vom Rind mit Pflaumen und QuittenLammfleisch mit roter Currysauce und Curry-Quittenmit FischWildlachs auf QuittenallerleiZander auf Lauch, mit Quitten-Ingwer-ButterSüßesQuittentaschen auf QuittensauceQuitten-Reis-PfannkuchenQuittenauflaufVogelheu mit QuittenstäbchenLiwanzen mit QuittenkompottFruchtstrudelReiskuchen mit QuittenstückchenGetreidesalat mit Kefir und QuittenMandel-Clafoutis mit QuittenHerbstfrüchte an Rotweinsauce, mit ZimtparfaitGugelhupf mit QuittenwürfelchenDreierlei Nudeln mit Zabaione und NüssenQuittencreme "katalanische Art"QuittengrützeBrot-Quitten-Pudding mit ZabaioneEingemachtesChili-QuittenCurry-QuittenSüßsaure QuittenScharfes Quitten-Kichererbsen-ChutneyQuitten-Kürbis-ChutneyQuitten-Meerrettich-ChutneyQuitten-Apfel-ChutneyQuitten-Zwetschgen-ChutneyQuitten-Kumquat-ChutneyRotes Quitten-KompottQuittenkompott mit VanilleQuitten-Feigen-MusQuittenkonfitüreQuittensirupQuittendicksaftQuittenlikörQuittengelee mit GelierzuckerQuittengelee mit ZuckerQuittenpüreeQuittenpasteGetrocknete Quitten
About the author
Für Lucas Rosenblatt ist Kochen Beruf und Berufung zugleich. Immer wieder entwickelt er neue Rezepte, die er in seinen Kochbüchern vorstellt. Er gibt Kochkurse und begeistert durch seine Kreativität und Fachkenntnis.
Report
"Dieses einzigartige Buch mit über 60 teilweise wenig bekannten Quitten-Rezepten lässt Ihnen das Wasser im Munde zusammlaufen." (Mein Paradies)
"In diesem Buch finden sich 60 super Rezepte von der Vorspeise bis zum Hauptgericht und viele Infos zu Inhaltsstoffen." (freundin)
"Endlich ist ein Kochbuch ausschließlich dieser köstlichen Frucht gewidmet!" (GartenIdee)
"Und wer da meint, die Quitte könnte schnell eintönig werden, der wird eines besseren belehrt, denn das Spektrum reicht von herzhaft bis süß." (Wochenblatt Baden/Pfalz)
"Träumt jemand nicht von duftendem Quittengelee? Die pelzige goldgelbe Frucht, lange Jahre fast vergessen, liegt jetzt wieder beim Obsthändler. Was man Köstliches daraus macht zeigt dieses Buch." (Hamburger Abendblatt)
"Von A bis Z führen die Autoren eindrucksvoll durch die Welt der Quitte." (Vegetarisch fit)
