Schönung und Stabilisierung - Zeitpunkt, Anforderungen, Maßnahmen

Der Konsument stellt hohe Ansprüche an Wein: Seine Qualität soll trotz des sehr frühen Abfüllens in Flaschen, trotz weiter Transportwege und ungünstigen Lagerbedingungen gleichbleibend gut sein. Der Winzer hat die Aufgabe, den Wein durch gezielte Massnahmen wie das Schönen und das Stabilisieren an diese veränderten Bedingungen anzupassen. Die Zahl der hierbei erlaubten Mittel ist gross und verwirrend das Buch bietet dem Praktiker Orientierungshilfen und behandelt alle auftretenden Fragen: In welcher Hinsicht muss der Wein belastbar sein? Ist eine Schönung überhaupt sinnvoll? Wie ist die Schönung und mit welchem Mittel durchzuführen? So bekommt jeder Winzer unter dem Grundsatz So viel wie nötig, aber so wenig wie möglich"konkrete Hilfe für seinen Spitzenwein."

About the author

Robert Steidl ist Leiter der Abteilung Kellerwirtschaft an der Höheren Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg/Österreich.

Product details

• Authors: Robert Steidl
• Publisher: Verlag Eugen Ulmer
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2004
• EAN: 9783800144112
• ISBN: 978-3-8001-4411-2
• No. of pages: 71
• Dimensions: 148 mm x 10 mm x 210 mm
• Weight: 162 g
• Illustrations: m. 18 Abb.
• Series: Winzerpraxis; Winzerpraxis
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food