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So vielgestaltig wie die Landschaft ist auch die Küche in Schwaben. Sie kennt viele wunderbare Gerichte. Nicht wenige davon hat schon die Oma nach überlieferten Rezepten gekocht. Nicht von ungefähr sind es die einfachen Gerichte, die vielen von uns zur Leibspeise geworden sind. Fleischküchle mit Kartoffelsalat ist so ein Klassiker der schwäbischen Küche. Fleischküchle gibt es nicht nur unter den verschiedenen Bezeichnungen als Frikadellen, Buletten oder Fleischpflanzerl, sondern auch in geschmacklich originellen Varianten so verschieden wie die Menschen und Regionen im Genießerland Baden-Württemberg. Jede Köchin und jeder Koch schwört auf das eigene Rezept.
In diesem kleinen, aber feinen Kochbuch stellt Markus Polinski, Patron des Restaurants Lamm in Remshalden-Hebsack, die besten Rezepte für diese wohlschmeckende Speise vor. Zudem haben Eckart Witzigmann, der Koch des Jahrhunderts, und Spitzenkoch Vincent Klink ihre Lieblingsrezepte für das Fleischküchle beigesteuert. Schon immer erfüllt der Wein seine ureigenste Bestimmung als Begleiter des Essens. Welcher Wein passt zu welchem Essen? Zu Fleischküchle egal nach welchem Rezept schmecken die einfachen Weine am allerbesten, die der leidenschaftliche Weinfreund Fritz-Ulrich Aupperle für Sie ausgesucht hat.
About the author
Andreas Krohberger, geboren 1952 in Schorndorf, verbrachte seine Schulzeit im Internat Birklehof im Hochschwarzwald. Nach dem Staatsexamen in Germanistik und Politik in Stuttgart arbeitete er als Redakteur bei den Stuttgarter Nachrichten und als Ressortleiter beim Zeitungsverlag Waiblingen. Der Vater dreier Kinder schafft im eigenen Weinberg, spielt in einer Theatergruppe und lebt seit Jahrzehnten bei Winterbach in einem Haus ohne Strom- und Wasseranschluss. Er hat gemeinsam mit anderen Autoren Bücher zu heimatgeschichtlichen Themen, Wein- und Kochbücher sowie ein Kinderbuch veröffentlicht.
