Read more
Produkte und Rezepte aus der Sonnenstube der Schweiz
Marroni, Olivenöl, Ziegen- und Schafskäse, Kräuter, Honig, Wein... dies sind nur einige der Lebensmittel, denen die Rezepte in diesem dreisprachigen Band gewidmet sind. Der Geschmack des Südens, der kulinarische Genuss unverfälschter Speisen und das Entdecken regionaler Produkte standen dem Kochbuch Pate, welches die Autorin ihrer Wahlheimat und allen Freundinnen und Freunden des Tessins widmet.
Wer sich auf die Suche nach der traditionellen Tessiner-Küche begibt, entdeckt sehr bald, dass es sie so nicht gibt. Hunger und Armut prägten während Jahrhunderten die Essgewohnheiten der Tessiner. Mit Kastanien und Mais konnten sie knapp überleben.
Im Gegensatz dazu tut sich heute im Tessin für den Eingeweihten ein wahres kulinarisches Paradies auf: Nirgendwo sonst findet man einen solchen Reichtum an einheimischen Lebensmitteln. Hartweizen, Reis, Kastanien, Mais, Oliven, Kaki usw., welche alle auf viel Sonne und Wärme angewiesen sind, gedeihen im mediterranen Klima bestens. Daneben werden die verschiedensten Gemüse- und Fruchtsorten, Käse und Fleisch von Ziegen und Schafen, Kräuter, Honig und Wein produziert, aber auch spezielle Erzeugnisse wie ein Aceto balsamico aus der Uva americana oder Tofu und Tamari aus Tessiner Sojabohnen. Diesen und anderen Produkten sind die Porträts und Rezepte in diesem dreisprachigen Band gewidmet.
Denn nebst dem kulinarischen Genuss gibt die Förderung der regionalen Lebensmittel auch Gewähr dafür, dass die oft nicht pflegeleichten Grundstücke weiterhin kultiviert werden, so dass die erreichte Vielfalt erhalten und ausgebaut werden kann. Ein ausführliches Bezugsquellen-Register macht das Buch zum unentbehrlichen Begleiter auf jeder Tessin-Reise.
About the author
Erica Bänziger fühlt sich in warmen Gefilden zu Hause und ist dort auch fest verwurzelt. Ihr Wohnsitz im Tessin entspringt dem Wunsch, eng mit dem mediterranen Raum verbunden zu sein. Die ehemalige Diätassistentin mit Zusatzausbildung als Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ist mehr als eine Rezept-Autorin. Mittelpunkt ihrer Arbeit ist stets das Produkt, das Lebensmittel, das sie zuerst ganzheitlich beleuchtet und in einem zweiten Schritt in eine gesunde, ehrliche Küche integriert. Hier entwickelt sie auf Basis von überlieferten Rezepten neue und interessante Gerichte, welche die traditionelle Küche ergänzen und bereichern.
