Das Fachwörterbuch der Küche - Begriffserklärungen, Arbeitstechniken der Küche, vergleichende Übersichten

About the author

Hermann Grüner, geboren 1939, kam über das Studium der Ernährungswissenschaft zum Lehrberuf Koch. Von 1964 bis 2002 unterrichtete er angehende Köchinnen und Köche an der Staatlichen Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, zuletzt als Studiendirektor. Bereits während der Ausbildung und auch später hielt er engen Kontakt zur Praxis durch Tätigkeiten in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auf einem Luxusschiff.

Product details

• Authors: Hermann Grüner
• Publisher: Pfanneberg
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.1994
• EAN: 9783805703956
• ISBN: 978-3-8057-0395-6
• No. of pages: 175
• Weight: 224 g
• Illustrations: m. Zeichn.
• Subjects: Education and learning > Learning aids/university-entrance diploma theory > Reference works; Guides > Food & drink > General, dictionaries, tables