Cheesecakes

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Cheesecake à la carotte et sa garniture

1. Lavez, épluchez et taillez les carottes (sauf une, réservée pour la garniture) en petits cubes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min. Égouttez et réservez.

2. Préparez la garniture : à l'aide d'une mandoline, tranchez la carotte réservée. Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faîtes frire les chips de carotte jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes.

3. Mixez les biscuits apéritifs avec le beurre fondu. Répartissez cette préparation dans le fond de 4 cercles individuels en tassant bien. Enfournez à 200° C pendant 10 min.

4. Battez les oeufs, salez et poivrez avant d'ajouter la menthe ciselée et le fromage frais. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

5. Incorporez les dés de carottes à la préparation et versez sur les fonds biscuités. Enfournez à 200° C (th. 6-7) et faites cuire 20 min. Laissez ensuite refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

6. Au moment de servir, démoulez délicatement et décorez chaque cheesecake avec une chips de carotte.