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Bioaktive Schutzstoffe aus Obst, Gemüse&Co. Wie sie unsere Gesundheit schützen Wo man sie findet Was sie so wertvoll macht. Bioaktive Pflanzenstoffe helfen uns gesund und fit zu bleiben. Sie schützen vor Krankheiten und fördern unser Wohlbefinden auf vielfältige Weise. Ihre Wirkung entfalten sie im Team, als Bestandteil eines Lebensmittels. Diese Schutzstoff-Teams sind entscheidend. Ihr Name: Vegamine. Dieses Buch gibt einen Überblick über verschiedene Vegamine und ihre bioaktiven Substanzen. Leicht verständlich informieren die Autoren über die Lebensmittel. Sie erklären die Wirkungsweisen und berichten über neueste wissenschaftliche Ergebnisse. Tipps, wie man sich einfach und unkompliziert mit Vegaminen versorgen kann, runden den Ratgeber ab.
Über den Autor / die Autorin
Prof. Dr. troph. Michael Hamm ist Ernährungswissenschaftler und Dozent am Fachbereich Ökotrophologie der Hochschule für angewandte Wissenschaft in Hamburg. Seine Arbeits- und Lehrgebiete sind Sportlerernährung, Ernährungsphysiologie, Ernährungsphysiologie, Diätetik und Prävention. Nach ernährungswissenschaftlichem Studium und der Promotion an der Universität Bonn war Prof. Hamm mehrere Jahre als Leiter der wissenschaftlichen Abteilung von zwei Unternehmen tätig und hat sich mit der Entwicklung von diätetischen Lebensmitteln und Nahrungsergänzung beschäftigt. Neben seiner Hochschullehrertätigkeit ist er vor allem als Referent und Buchautor bekannt. Er berät die Zeitung 'Fit for Fun' bei Ernährungsthemen, hat die 'Fit for Fun-Diät' entwickelt und ist Autor verschiedener 'Fit for Fun'-Ratgeber. Prof. Hamm ist Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Herzstiftung, des Arbeitskreises 'Omega 3' und des 'Richtig Essen Instituts' in Bonn sowie in der Abteilung Gesundheitsmanagement der 'Continentale Krankenversicherung' in Dortmund. Er ist darüber hinaus Mitglied der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin und im Kollegium der Medizinjournalisten sowie in verschiedenen internationalen Arbeitskreisen zur Sportlerernährung.
Monika Cremer ist Ernährungswissenschaftlerin und arbeitet als freie Journalistin und Ernährungsberaterin. Dabei hat sie sich auf die Ernährung von Kindern konzentriert, arbeitet in der Ernährungsberatung von Eltern und hat in Schulen, Kindergärten und selber als Mutter viel Erfahrung gesammelt.
