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In der hessischen Küche vereinen sich traditionelles Handwerk und innovative, moderne Interpretationen. Klassiker wie »Handkäs' mit Musik«, »Grie Soß», »Ahle Wurscht«, und »Schwälmer Salzekuchen« sind tief verwurzelt in der Region, und erleben heute ein Comeback in neuer, spannender Form. So wird Kraut als Kimchi mit einem hessischen Twist serviert, »Grie Soß als luftige Espuma präsentiert und »Handkäs'« wird als Burger variiert.
Über den Autor / die Autorin
Andreas Buhl hat sich mit Leidenschaft dem Marmeladenmachen verschrieben. In Hainburg wuchs aus der Faszination für Küche und Garten seine Manufaktur 'Der Marmeladenladen', in der er seine selbst gemachten süßen Aufstriche verkauft. Als Experte für das Einkochen von Früchten und Obst ist er regelmäßiger Gast im hessischen Fernsehen.
Er ist ein wunderbarer Geschichtenerzähler, der es aufs Feinste versteht, mit seiner Kamera den Spannungsbogen ebenso präzise wie authentisch zu entfalten: Volker Debus, gebürtiger Hesse, mit Lehr- und Wanderjahren über die nördlichste Metropole Deutschlands in den Osten der USA, passt in keine Schublade. Er beherrscht die gesamte Klaviatur von opulent bis reduziert, setzt den perfekt angerichteten Teller genauso sicher in Szene wie das Porträt der Patissière. Seine Foodfotografie ist die eines Genussmenschen mit Leidenschaft für gutes Essen und Kulinarik, seine Porträs Ausdruck eines sehr feinen Gespürs für den idealen Augenblick. Siehe auch www.debusfoto.de und
auf Instagram @debusfoto.
