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Das große Buch der Obstverarbeitung
Von klassischen Techniken bis zu innovativen Trends

Deutsch · Taschenbuch

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Beschreibung

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Vom Obst zum Produkt -DER umfassende Wegweiser zur perfekten ObstverarbeitungJährlich werden in Europa ca. 89 Mio. Tonnen Obst produziert - der Großteil davon wird weiterverarbeitet. "Das große Buch der Obstverarbeitung" bietet einen umfassenden Einblick in alle relevanten Aspekte der Obstverarbeitung, ideal für Profis und Hobbygärtner. Von Marmeladen, Fruchtsäften und Trockenfrüchten bis hin zu veganen und zuckerreduzierten Produkten - das Buch vermittelt Schritt für Schritt, wie Obst effizient und hygienisch verarbeitet wird. Die Grundlagen der Haltbarmachung, Mikrobiologie und neueste Trends wie biologische Zertifizierungen und zucker- und alkoholarme Alternativen werden praxisnah und verständlich erklärt. Mit detaillierten Anleitungen und praxisnahen Tipps stellt der Autor nicht nur technische und rechtliche Grundlagen, sondern auch aktuelle Hygienestandards klar dar. Dieses konkurrenzlose Handbuch kombiniert traditionelles Wissen mit modernen Entwicklungen und ist eine unverzichtbare Ressource für die Obstverarbeitung auf höchstem Niveau - sowohl im privaten als auch im professionellen Bereich.

Über den Autor / die Autorin

Georg Innerhofer ist ein renommierter Experte im Bereich Obstverarbeitung und Autor zahlreicher Fachartikel sowie -bücher. Unter anderem erschien bei avBUCH auch die erste Version des vorliegenden Buches. Er arbeitete in einer Versuchsstation für Obst und Wein, unterrichtet in einer Obstbaufachschule, hält Vorträge, Verkostungen und Fachveranstaltungen.

Produktdetails

Autoren Georg Innerhofer
Verlag Cadmos
 
Inhalt Buch
Produktform Taschenbuch
Erscheinungsdatum 01.09.2025
Thema Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Biologie > Landwirtschaft, Gartenbau; Forstwirtschaft, Fische
 
EAN 9783840483288
ISBN 978-3-8404-8328-8
Anzahl Seiten 304
Illustration durchg. farbige Abbildungen
Abmessung (Verpackung) 17 x 1.8 x 24.1 cm
Gewicht (Verpackung) 742 g
 
Serie avBuch im Cadmos Verlag
avBuch im Cadmos Verlag / im Cadmos Verlag
Themen Mikrobiologie, Marmelade, Orientieren, vegane produkte, Haltbarmachung, Obstverarbeitung, Trockenfrüchte, Hygienestandards, Fruchtsäfte, Georg Innerhofer, praktische Anleitungen Obstverarbeitung, zuckerreduzierte Produkte, biologische Zertifizierungen
 

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