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Das Kochbuch der Kittin von 1699

Deutsch · Buch

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Beschreibung

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Was kam in wohlhabenden Häusern im barocken Zürich auf die Teller? 1699 hielt die Bürgersfrau Anna Margaretha Kitt 470 Rezepte handschriftlich fest. Dieses Manuskript, ein rares Dokument der damaligen Alltags- und Kochkultur, befindet sich in der Zentralbibliothek Zürich. Es zeigt eine reiche Auswahl von mit Ingwer, Muskatnuss, Safran oder Nelken gewürzten Fleisch- und Fischgerichten, Pasteten, Obst und eingemachtem Gemüse.Die von der Historikerin Mira Imhof erstellte Transkription befindet sich im Anhang des Buches und legt den historischen Schatz frei. Die Herausgeberinnen haben 45 Rezepte aus heutiger Sicht nachgekocht und ordnen in verschiedenen Texten die damalige Kochkultur ein. Der abwechslungsreiche Rezeptteil reicht von den «gebachen Kalberlebern mit einer sauren Brühen» über «rüeblinkügelin» bis zur köstlichen «apfeldurten». Eine einmalige Entdeckungsreise in die üppige und stellenweise kuriose Kulinarik des Barock.

Produktdetails

Autoren Denise Schmid, Helene Arnet, Susanne Vögeli, Mira Imhof, Vög
Verlag hier + jetzt, Verlag für Kultur und Geschichte
 
Inhalt Buch
Produktform Buch
Erscheinungsdatum 01.09.2023
Thema Geisteswissenschaften, Kunst, Musik > Geschichte > Kulturgeschichte
 
EAN 9783039195688
ISBN 978-3-0-3919568-8
Anzahl Seiten 288
Illustration ca. 10 farbige Abbildungen
Abmessung (Verpackung) 17 x 2.5 x 24 cm
Gewicht (Verpackung) 789 g
 
Themen Barock
Verstehen
Edition
 

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