Mehr lesen
Beli luk (Allium sativum L.) se kao hrana i kao lek od davnina koristi. Brojna lekovita svojstva belog luka potvrdili su rezultati velikog broja nau¿nih radova. Bioaktivni sastojci u belom luku deluju vazodilatatorno (šire krvne sudove), poboljšavaju cirkulaciju, dovode do ublažavanja tegoba, kao što su glavobolja i gr¿evi u nogama, snižavaju krvni pritisak za 5-10%, deluju antioksidativno, antimikrobno.Predmet istraživanja u ovom radu je prou¿avanje kinetike transformacije alicina u razli¿itim reakcionim uslovima (konvencionalna, ultrazvu¿na i mikrotalalasna transformacija), tj., uticaja reakcionih uslova transformacije na kvalitativni i kvantitativni sastav proizvoda transformacije alicina, što je od fundamentalnog znäaja za definisanje optimalnih reakcionih uslova procesa transformacije alicina do farmakološki aktivnih proizvoda transformacije ve¿e stabilnosti. Odnosno, cilj je ispitivanje i pronalaženje optimalnih uslova transformacije alicina gde se dobijaju proizodi njegive transformacije i ispituje se njihova antioksidativna antimikrobna i aktivnost. Rezultati ovih ispitivanja od znäaja su za projektovanje i vo¿enje procesa u industrijskim uslovima.
Über den Autor / die Autorin
Dr Dušica P. Ili¿ je prvi student Tehnološkog fakulteta koji je iskoristio mogünost ubrzanog studiranja. Ima koeficijent kompetentnosti 144,49. Dr Dušica P. Ili¿ je udata i majka je dvoje dece.
