Controlling im Food & Beverage-Management

Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.

Über den Autor / die Autorin

Dr. Harald Dettmer ist Professor für Tourismuswirtschaft an der Fachhochschule Stralsund, Mitglied in der Internationalen Vereinigung wissenschaftlicher Tourismusexperten (AIEST) und Juror der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD).

Dipl.-Betriebswirt Thomas Hausmann, MBA arbeitete nach dem Studium in der Holding eines großen Industrieunternehmens als Leiter der zentralen Projektorganisation; diesem Tätigkeitsfeld schloss sich die Mitgliedschaft in der zentralen Geschäftsleitung mit übergeordneter Verantwortlichkeit für alle Konzernstandorte an. Seit 1994 akademischer Angestellter am Fachbereich Wirtschaft der University of Applied Sciences Stralsund. Die entsprechenden Aufgaben in Lehre und Forschung werden ergänzt durch wissenschaftliche Gutachtertätigkeiten im Rahmen von Projekten.

Produktdetails

• Autoren: Harald Dettmer, Thomas Hausmann, Michaela Kaufner, Harald Wilde, Thoma Hausmann, Haral Dettmer
• Verlag: Oldenbourg
• Inhalt: Buch
• Produktform: Fester Einband
• Erscheinungsdatum: 01.01.1998
• Thema: Sozialwissenschaften, Recht,Wirtschaft > Wirtschaft > Betriebswirtschaft
• EAN: 9783486248395
• ISBN: 978-3-486-24839-5
• Anzahl Seiten: 181
• Illustration: 65 b/w ill.
• Abmessung (Verpackung): 17.6 x 24.8 x 1.7 cm
• Gewicht (Verpackung): 458 g
• Serie: WiSo-Lehr- und Handbücher; WiSo Lehr- und Handbücher; WiSo-Lehr- und Handbücher
• Themen: Gastronomie, Restaurant, Controlling, Unternehmenssteuerung, Hotelmanagement, Hotel - Hotelier - Landhotel, Kontrolle (wirtschaftlich) / Controlling, Tourismus / Berufsbezogenes Schulbuch, Hotelführung, Hotelcontrolling