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Déterminants de la consommation du poulet de chair à Ouagadougou

French · Paperback / Softback

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Le poulet de chair est très peu consommé par les ménages de la ville de Ouagadougou. Le niveau de consommation varie selon que l¿on soit en situation ordinaire ou lors d¿une cérémonie. En effet, 22 % des ménages consomment le poulet de chair en jour ordinaire tandis que et 34 % en consomme pendant les cérémonies (cérémonies religieuses, fêtes de fin d¿année, etc.). Toutefois, indépendamment du prix, seulement 5% des ménages préfèrent le poulet de chair par rapport au « poulet bicyclette ». Le motif le plus pertinent dans le choix du poulet est le goût (86%), le prix (8,4%) étant un motif moins important. Par ailleurs, les facteurs socio-économiques tels que le niveau d¿instruction, le niveau de revenus et le mode de cuisson du poulet influencent significativement la consommation du poulet de chair.

About the author










Der Autor hat einen Doktortitel in Veterinärmedizin, einen Master in Viehwirtschaft und -politik und einen Master in Agrarökonomie. Nach seinem Universitätsstudium im Senegal und in Gabun arbeitet er derzeit in Burkina Faso als Abteilungsleiter für Gesundheitsschutz bei der Generaldirektion für Veterinärdienste.

Product details

Authors Sidwatta Guy Ilboudo, Walter Ossebi
Publisher Éditions universitaires européennes
 
Languages French
Product format Paperback / Softback
Released 28.10.2019
 
EAN 9786139511303
ISBN 978-613-9-51130-3
No. of pages 104
Dimensions 150 mm x 220 mm x 7 mm
Weight 173 g
Subject Natural sciences, medicine, IT, technology > Medicine > Veterinary medicine

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