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Il libro de la cocina - Un ricettario tra Oriente e Occidente

Italian · Paperback / Softback

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Wie die gesamte europäische Küche ist auch der senesische "Libro de la cocina" historisch gewachsen. Seine Ursprünge sind teils in Italien, teils in anderen Kulturen zu suchen: Er vereint Rezepte aus der toskanischen Küche mit solchen, die direkt aus dem älteren lateinischen Liber de coquina stammen, einem Kochbuch aus Neapel, das die Schnittstelle zwischen orientalischer und westeuropäischer Kochliteratur darstellt.
Der "Libro de la cocina" aus dem 2. Drittel des 14. Jahrhunderts offenbart die ganze Palette altitalienischer Kochkunst: einfache und komplizierte Gemüse-, Fleisch- und Fischspeisen, Süßspeisen und diätetische Rezepturen. Viele der knapp 200 Rezepte sind mit orientalischen, französischen, englischen und italienischen Vorgängern und Nachfolgern verknüpft. Ein vollständiges kritisches Glossar erschließt die Texte; volkssprachliche und lateinische Paralleltexte sind mit abgedruckt.

Product details

Authors Frankwalt Möhren
Assisted by Frankwalt Möhren (Editor)
Publisher Heidelberg University Publishing
 
Languages Italian
Product format Paperback / Softback
Released 07.09.2016
 
EAN 9783946054245
ISBN 978-3-946054-24-5
No. of pages 270
Dimensions 1550 mm x 2350 mm x 16 mm
Weight 418 g
Subject Humanities, art, music > Linguistics and literary studies > Romance linguistics / literary studies

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