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Biochimie : bases biochimiques de la diététique

French · Paperback / Softback

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Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire.
Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes :

  • la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante ;



  • l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans l'industrie agroalimentaire ;



  • la biochimie métabolique, qui analyse les transformations métaboliques en œuvre au sein de la matière vivante, leurs interrelations et leurs régulations ;



  • la génétique moléculaire, qui étudie la conservation, la transmission et l'expression de l'information génétique.


  • Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice.

    Product details

    Authors Masson, Olivier (1968-....) Masson, Olivier Masson
    Publisher Lavoisier-Tec & Doc
     
    Languages French
    Product format Paperback / Softback
    Released 12.03.2013
     
    EAN 9782743005023
    ISBN 978-2-7430-0502-3
    Weight 510 g
    Series BTS diététique
    BTS diététique
    Subject Non-fiction book > Nature, technology

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