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«Palace retour.» Diese Geschichte handelt von einem, der auszog, um die grosse Welt der Hotellerie und Gastronomie zu entdecken. Sie hat keinen Anfang und kein Ende, sondern versammelt ein buntes Vielerlei von Eindrücken, Impressionen, Geschichten aus dem echten Leben eines Kochkünstlers. Die Rede ist von Franz W. Faeh, dem bodenständigen Saanenländer, der als 21-Jähriger von Gstaad auswanderte und mit gut 55 wieder nach Gstaad heimkehrt. Seine letzte Station war jene als Culinary Director im Gstaad Palace - dort, wo er einst die Lehre als Koch gemacht hatte.
Dies ist kein Kochbuch. Auf über 200 Seiten sind nicht traditionelle Rezepte abgebildet, denn dieses Buch liefert Nahrung für Geist und Seele. Die Auswahl der Geschichten und Gerichte ist absichtlich eigensinnig, willkürlich, vom Moment und vom Erlebnis inspiriert. Free-style, sozusagen - mit Stil, ganz nach dem Gusto von Franz, kein Chichi. Der Appetit kommt beim Lesen.
Info autore
Dr. Reto Wilhelm, geboren 1966, ist in Graubünden aufgewachsen, hat in Zürich Germanistik, Publizistik und Psychologie studiert. Er ist Publizist und Autor von unzähligen Büchern und Magazinen in seiner Agentur Panta Rhei PR. Im Tourismus und Gastronomie ist er seit über 30 Jahren zuhause. Als Vielreisender hat er eine Passion für Köstlichkeiten aus aller Welt entwickelt. Mit Franz W. Faeh verbindet ihn eine langjährige Freundschaft. Er hat den grossen Könner anlässlich seiner Tätigkeit als Chefredaktor des «GSTAAD PALACE JOURNAL» kennen- und schätzen gelernt.
Riassunto
«Palace retour.» Diese Geschichte handelt von einem, der auszog, um die grosse Welt der Hotellerie und Gastronomie zu entdecken. Sie hat keinen Anfang und kein Ende, sondern versammelt ein buntes Vielerlei von Eindrücken, Impressionen, Geschichten aus dem echten Leben eines Kochkünstlers. Die Rede ist von Franz W. Faeh, dem bodenständigen Saanenländer, der als 21-Jähriger von Gstaad auswanderte und mit gut 55 wieder nach Gstaad heimkehrt. Seine letzte Station war jene als Culinary Director im Gstaad Palace – dort, wo er einst die Lehre als Koch gemacht hatte.
Dies ist kein Kochbuch. Auf über 200 Seiten sind nicht traditionelle Rezepte abgebildet, denn dieses Buch liefert Nahrung für Geist und Seele. Die Auswahl der Geschichten und Gerichte ist absichtlich eigensinnig, willkürlich, vom Moment und vom Erlebnis inspiriert. Free-style, sozusagen – mit Stil, ganz nach dem Gusto von Franz, kein Chichi. Der Appetit kommt beim Lesen.
