Esaurito

Das moderne Küchenhandwerk

Tedesco · Copertina rigida

Descrizione

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Kartoffelsalat in Gelform? Olivenöl als Aerosol oder Air? Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann. Im ersten Teil des Buchs präsentiert er das nötige Handwerk, im zweiten Teil zeigt er zusammen mit dem bekannten Schweizer Koch Rolf Caviezel raffinierte Rezeptideen, in denen die bebilderten Techniken praxisnah umgesetzt werden.

Dettagli sul prodotto

Autori Thomas Vilgis
Editore Tre Torri
 
Contenuto Libro
Forma del prodotto Copertina rigida
Data pubblicazione 02.04.2012
Categoria Guide e manuali > Mangiare e bere > Libri di cucina a tema
 
EAN 9783941641570
ISBN 978-3-941641-57-0
Numero di pagine 240
Illustrazioni m. zahlr. Farbfotos u. Abb.
Dimensioni (della confezione) 28.7 x 2.7 x 29.7 cm
Peso (della confezione) 1’884 g
 
Categorie Physik, Kochbücher (div.), Lebensmittel, Verstehen, Lebensmittelchemie, Kochen und Rezepte allgemein, Kochen mit speziellem Zubehör, Aggregate, Molekularküche, Küchentechnik, Gele, Schäume, Airs, Lebensmittelphysik, Max Planck-Institut für Polymerforschung, Tieftemperaturphysik
 

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