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Sans les protéines animales, il est très probable que nous ne serions pas ce que nous sommes - depuis les 200 000 dernières années - comme l'indiquent les vestiges archéologiques des hominidés qui nous ont précédés. Le dilemme de la consommation de viande est analysé à l'aide d'informations documentaires et d'une abondante bibliographie, et d'arguments tirés de la philosophie, de l'éthique, de l'anthropologie, de la science du bien-être animal, de l'éthologie appliquée, de la nutrition, de la psychologie et de la durabilité. L'objectif principal de cet essai est de fournir un cadre pour l'utilisation des principes éthiques et des théories contemporaines sur notre relation avec les animaux destinés à l'alimentation - telles que les théories téléologiques, les théories déontologiques et le principlisme, entre autres - que le lecteur - en particulier un étudiant en zootechnie - peut comprendre comme une acquisition de compétences instrumentales, et l'appliquer au dilemme causé par la consommation de protéines animales.
Info autore
Mme Alonso est zootechnicienne vétérinaire, spécialiste de la production porcine, titulaire d'un diplôme en éthique et d'un doctorat en éthologie appliquée. Elle est chargée de cours à l'Universidad Autónoma Metropolitana, campus de Xochimilco, à Mexico, où elle enseigne l'éthique et la déontologie animales dans le module "Préservation du bien-être animal".
