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Manger local, manger global

Francese · Tascabile

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Manger local, manger global

La science a lancé l'alerte. L'alimentation « globale », d'origine industrielle, est responsable d'une part considérable des gaz à effet de serre. Chacun est sommé de se convertir aux vertus du local, aux circuits les plus courts possibles, issus de réseaux identifiés, porteurs de culture. Sans compter le gain qualitatif : les produits frais sont plus riches en nutriments que ceux qui ont traversé les océans.
Pourtant, manger local est-il encore possible aujourd'hui ? Peut-on vraiment se priver des aliments ou des plats qui nous connectent symboliquement au monde ? Car, à l'échelle locale, le monde est riche de diversité : sushi, pizza, nems, couscous, bretzel, cappuccino, paella, kimchi, bortch, tandoori, ceviche, tortilla et mille autres mots étrangers nous sont devenus familiers.
C'est ce noeud local/global que l'on défait ici pour comprendre ce que manger veut dire.

Dettagli sul prodotto

Autori , Gilles (1957-....) Fumey, FUMEY GILLES, Gilles Fumey
Editore CNRS Editions
 
Lingue Francese
Formato Tascabile
Pubblicazione 04.02.2021
 
EAN 9782271086969
ISBN 978-2-271-08696-9
Pagine 188
Dimensioni 110 mm x 180 mm x 10 mm
Peso 157 g
Serie Biblis
Biblis, n° 132
Biblis, n° 231
Biblis, n° 234
Biblis, n° 235
Biblis, n° 181
Categoria Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Geoscienze > Geografia

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