Die Kunst des Foodpairing - 10 000 Geschmacks- und Aromakombinationen für mehr Genuss in der Küche - GAD Goldmedaillen-Gewinner (Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.)

Foodpairing ist eine Wissenschaft für sich. Warum schmecken altbekannte Kombinationen von Nahrungsmitteln so ausgewogen? Und warum funktionieren ungewöhnlich klingende Aromenpaare überraschend gut? Dieses Buch hat die Antworten und eröffnet eine völlig neue Welt von köstlichen Kombinationen, die unsere Ernährung verändern werden. Es enthält mehr Aromenpaare als jedes andere Werk und erklärt die wissenschaftlichen Grundlagen von Geschmack und Geruch ausführlich. Somit hat dieses Buch die besten Voraussetzungen, ein führender Klassiker für Geschmacks- und Aromakombinationen in der Küche zu werden.

Riassunto

Foodpairing ist eine Wissenschaft für sich. Warum schmecken altbekannte Kombinationen von Nahrungsmitteln so ausgewogen? Und warum funktionieren ungewöhnlich klingende Aromenpaare überraschend gut? Dieses Buch hat die Antworten und eröffnet eine völlig neue Welt von köstlichen Kombinationen, die unsere Ernährung verändern werden. Es enthält mehr Aromenpaare als jedes andere Werk und erklärt die wissenschaftlichen Grundlagen von Geschmack und Geruch ausführlich. Somit hat dieses Buch die besten Voraussetzungen, ein führender Klassiker für Geschmacks- und Aromakombinationen in der Küche zu werden.

Prefazione

Die Kunst & Wissenschaft des Foodpairings
10 000 Geschmacks- und Aromakombinationen für mehr Genuss in der Küche

Dettagli sul prodotto

• Autori: Pete Coucquyt, Peter Coucquyt, Bernar Lahousse, Bernard Lahousse, Joha Langenbick, Johan Langenbick
• Editore: ZS - Ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
• Titolo originale: The Art & Science of Foodpairing
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 02.10.2020
• EAN: 9783965840720
• ISBN: 978-3-96584-072-0
• Pagine: 384
• Dimensioni: 223 mm x 31 mm x 289 mm
• Peso: 1784 g
• Serie: 376 - ZS Verlag
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Tematiche generali, enciclopedie, tabelle; Hauswirtschaft, Wissenschaft, Verstehen, Aroma, Kochen, Essen und Trinken, Kochen / Essen nach Zutaten, Zutaten, nahrungsmittel, Inhaltsstoffe, Spitzenköche, Geschmackserlebnis, Aromen, Geschenk Männer, Tim raue, Weihnachtsgeschenk Männer, abwechslungsreich kochen, Molekularküche, Ottolenghi, foodpairing, Kombinationen, Food Pairing, Geschmackskombinationen, Food Kombinationen, Gerichte kombinieren, Aromenpaare, Geschmäcker, Aromen-Paare, Aromen kombinieren, Geschmacks-Thesaurus, Kunst des Foodpairing, Aromakombinationen, El Bulli, Neurogastronomie, Aromarad, Aromaprofil, Zutaten kombinieren, Grundlage Geruch, Grundlage Geschmack, welche Zutaten harmonieren, köstliche Kombinationen, experimentieren mit Geschmack, welche Zutaten kombinieren, wissenschaftliche Sicht, WISSENSCHAFTLICHE GRUNDLAGEN, Heston Blumenthal, Stevan Paul echt gut kochen, Der Geschmacksthesaurus