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Sommario
SPIS TREŚCI
Przedmowa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Rady dla użytkowników Thermomix®. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Podstawowe przepisy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
PRZEKĄSKI
Krokiety z szynką . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Karczochy z serowym kremem z Krety. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Ziemniaczana Tortilla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Pulpety w kolorowej papryce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Bruschetta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Vitello Tonnato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Panzanella – Sałatka z pomidorów z grzankami. . . . . . . . . . . . . 24
ZUPY
Ajoblanco de Almendras – hiszpański chłodnik migdałowy. . 28
Zupa pomidorowa Campagnolo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Toskańska zupa winna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Minestrone Italiano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Kastylijska zupa krem. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Sycylijska zupa fasolowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
DANIA GŁÓWNE
Gnocchi z dyni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Makaron spiralki z Chorizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Spaghetti Carbonara. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Risotto z cytryną, rozmarynem i Pernod z Ligurii . . . . . . . . . . . . 48
Udka kurczaka – Akropol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Pierś z kurczaka z prowansalskim kremem cebulowym. . . . . . 52
Terrina Calabrese. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
Kotlety jagnięce w miętowym sosie – Saloniki. . . . . . . . . . . . . . . 56
Gambas al Ajillo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Królik po toskańsku. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Polenta – mamałyga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Bakłażan Melanzane Neapolitana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Gyros Kefalonia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Małże Sainte Marie de la Mer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
PIZZA & CHLEB
Pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Chleb włoski. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
DESERY & WYPIEKI
Semifreddo alla Nocciola. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Czekoladowa Torta Caprese. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Tiramisu della Nonna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Krem Zabaione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Krem Cappucinissimo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Deser z mleka skondensowanego. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Tort lodowy z miodu lawendowego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Leche Frita – “smażone mleko”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Churros. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Mus pigwowy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Greckie ciasto wielkanocne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Ciastka kawowo-migdałowe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Riassunto
CZY JUŻ MIXUJESZ?
Kastylijska zupa krem, Vitello Tonnato, gyros Kefalonia czy królik po toskańsku – są tylko niektórymi śródziemnomorskimi smakowitymi specjałami, które Maria del Martin-Gonzalez, wieloletnia współpracownica hiszpańskiego magazynu “Cocina tu misma con Thermomix®” zamieściła w tym zbiorze. Dzięki naszym przepisom, specjalnie przystosowanym do Thermomix
® TM5® i TM31®, możesz szybko i bezstresowo przygotować wiele różnorodnych śródziemnomorskich potraw. W tej książce znajdziesz nie tylko ciekawe przekąski i zupy, ale też pyszne dania główne i wyrafinowane desery.
Poczuj w sobie śródziemnomorską duszę i ciesz się kulinarnymi odkryciami z Thermomix® i naszymi MIXtipps!
