Brot backen - Ofenfrisches Brot und knusprige Brötchen

Brot selbst backen ist gar nicht so schwer: In diesem Buch wird jeder Schritt genau erklärt: von der Auswahl des richtigen Mehls über die Bearbeitung des Teiges bis hin zu Tipps und Tricks, z.B. für eine knusprige Kruste. Ein unverzichtbares Buch für alle, die sich schon immer mal an das Brotbacken wagen wollten!

Sommario

- Vorwort- Ratgeber- Das Brot und seine Geschichte- Die Mehle und ihre Eigenschaften- Die Mehltypen und ihre Verwendung- Die Ausstattung- Die Fachbegriffe- Das Wichtigste beim Brotbacken- Den Sauerteig herstellen- Teigbearbeitung- Rezepte- Mit Hefe- Mit Sauerteig- Mit Backpulver- Register

Dettagli sul prodotto

• Autori: Elisabeth Bangert
• Editore: Edition XXL
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 01.03.2018
• EAN: 9783897368309
• ISBN: 978-3-89736-830-9
• Pagine: 80
• Dimensioni: 219 mm x 287 mm x 292 mm
• Peso: 618 g
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Cucinare al forno; Brot, Backen, Teig, Backen / Brot, Backanleitungen; Gehzeit; Hefe; Mehlsorten; Sauerteig; Teigarten