Die hohe Schule des Kochens - Grundlagen, Techniken, Rezepte

Was ist das Besondere an der Spitzenküche? Sie wählt die besten Zutaten und holt noch Besseres aus ihnen heraus. Wie das geht, können ambitionierte Kochanfänger und routinierte Hobbyköche von den Spitzenköchen des Institut Paul Bocuse lernen. Das neue Kochbuch beginnt mit Grundlagen wie Brühen, Saucen und Marinaden und führt Kochenthusiasten anhand leicht verständlicher Step-by-Step-Anleitungen hin zu anspruchsvollen Rezepten der Spitzenküche.

Info autore

Paul Bocuse, geboren 1926, gilt als einer der besten Köche unserer Zeit und ist der bekannteste Vertreter der Nouvelle Cuisine. Seit 1965 wird sein Restaurant L'Auberge du Pont de Collonges alljährlich (ohne Unterbrechung) mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, und 1989 ernannte ihn der Gault-Millau zum "Koch des Jahrhunderts". Bocuse war der Lehrer anderer Sterneköche wie Eckart Witzigmann und Heinz Winkler.

Riassunto

Was ist das Besondere an der Spitzenküche? Sie wählt die besten Zutaten und holt noch Besseres aus ihnen heraus. Wie das geht, können ambitionierte Kochanfänger und routinierte Hobbyköche von den Spitzenköchen des Institut Paul Bocuse lernen. Das neue Kochbuch beginnt mit Grundlagen wie Brühen, Saucen und Marinaden und führt Kochenthusiasten anhand leicht verständlicher Step-by-Step-Anleitungen hin zu anspruchsvollen Rezepten der Spitzenküche.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Institut Paul Bocuse, Paul Bocuse, Institut Paul Bocuse
• Con la collaborazione di: Institu Paul Bocuse (Editore), Sibylle Segovia (Traduzione), Sabine A. Werner (Traduzione)
• Editore: Christian
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 15.10.2016
• EAN: 9783959610193
• ISBN: 978-3-95961-019-3
• Pagine: 720
• Dimensioni: 275 mm x 319 mm x 62 mm
• Peso: 4549 g
• Illustrazioni: m. 1800 Abb.
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Libri di cucina generici, tecniche e ricette di base; Hauswirtschaft, Rezepte, Standardwerk, Grundlagen, Kochkunst, Techniken, Kochschule, kochen lernen, Spitzenküche, Step-by-Step, Paul Bocuse, extravagant