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Als Alternative zu Zucker und künstlichen Süssstoffen hat Stevia einen wahren Siegeszug angetreten. Steviablätter süssen etwa zehnmal stärker als weisser Zucker und haben dabei unschlagbare gesundheitliche Vorteile: Sie sind praktisch kalorienfrei, bergen keine Gefahr von Karies und treiben den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe. Stevia ist damit auch ideal einsetzbar bei Übergewicht oder Diabetes. Für die Rezepte in diesem Buch wird nur reines Stevia verwendet: die frischen grünen oder getrockneten Blätter, in Pulverform, in wässrigen oder öligen Auszügen - also Stevia pur, ohne unerwünschte Streckmittel oder Zuckeraustauschstoffe, wie sie in den handelsüblichen Steviaprodukten enthalten sind. 75 praxiserprobte Rezepte zeigen, wie raffiniert sich die natürliche, gesunde Süsse für kalte und warme Süssspeisen, Kuchen und Gebäck, Eingemachtes und Pikantes verwenden lässt. Mit vielen Tipps und Abwandlungsmöglichkeiten.
Info autore
Heinz Knieriemen ist Journalist und ehemaliger stv. Chefredaktor der Zeitschrift "Natürlich", Autor und Mitautor mehrerer Bücher und einer großen Zahl von Fachpublikationen im Bereich Ernährung, Gesundheit und Ökologie. Journalistenpreis 1998 der vitaminINFO Zürich.
Riassunto
Als Alternative zu Zucker und künstlichen Süssstoffen hat Stevia einen wahren Siegeszug angetreten. Steviablätter süssen etwa zehnmal stärker als weisser Zucker und haben dabei unschlagbare gesundheitliche Vorteile: Sie sind praktisch kalorienfrei, bergen keine Gefahr von Karies und treiben den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe. Stevia ist damit auch ideal einsetzbar bei Übergewicht oder Diabetes. Für die Rezepte in diesem Buch wird nur reines Stevia verwendet: die frischen grünen oder getrockneten Blätter, in Pulverform, in wässrigen oder öligen Auszügen - also Stevia pur, ohne unerwünschte Streckmittel oder Zuckeraustauschstoffe, wie sie in den handelsüblichen Steviaprodukten enthalten sind. 75 praxiserprobte Rezepte zeigen, wie raffiniert sich die natürliche, gesunde Süsse für kalte und warme Süssspeisen, Kuchen und Gebäck, Eingemachtes und Pikantes verwenden lässt. Mit vielen Tipps und Abwandlungsmöglichkeiten.
