Cantines : recettes cultes corrigées par les chefs Par les chefs

Cantines



recettes cultes corrigées par les chefs


OEuf en gelée ? Beurk ? Oui, mais par Inaki Aizpitarte, miam !
Aile de raie aux épinards ? Pouah ?
Recomposée par David Zuddas, faut voir.
Céleri rémoulade ?
Si c'est du Pierre Gagnaire, on en reprend.
Une tranche napolitaine après ça ? - Non, merci.
Mais, elle est de Pierre Hermé. - Alors oui.
Cinquante-neuf recettes cultes de la cantine revisitées par les premiers de la classe de la cuisine française contemporaine, accompagnées des meilleurs (et des pires) souvenirs de cantoche : voilà le menu du jour !
La cantine comme lieu de mémoire ?
Comme école du bon (et du mauvais) goût ? Et comment...
C'est le pari de Sébastien Demorand et Emmanuel Rubin, qui signent un ouvrage insolent, frondeur, mais bourré de tendresse et d'enthousiasme.

Dettagli sul prodotto

• Autori: S. Demorand, E. Rubin, J. Bryon, S. Brissaud
• Editore: Perrin
• Lingue: Francese
• Contenuto: Libro
• Forma del prodotto: Tascabile
• Data pubblicazione: 02.09.2006
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere
• EAN: 9782262025427
• ISBN: 978-2-262-02542-7
• Numero di pagine: 146
• Dimensioni (della confezione): 22 x 29 x 1 cm
• Peso (della confezione): 920 g