Fish : cuisiner le poisson de Marseille à Tokyo

Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, San Francisco et Tokyo : six villes portuaires et leurs identités culinaires décryptées

Le chef Sylvain Roucayrol et Delaney Inamine partagent dans cet ouvrage 60 recettes et autant d’adresses pour vivre et manger « au bord des mers du monde ». Ce guide de voyage gastronomique, offre tout ce qu’il y a à savoir sur les oursins, la poutargue, la morue ou encore le crabe de Dungeness. Sylvain Roucayrol et Delaney Inamine nous invitent à découvrir des adresses incroyables à Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, San Francisco et Tokyo. Ils partagent des recettes simples et gourmandes qui mettent les produits de la mer en vedette dans le respect des saisons: tarama et huile de peperoncino, crabe mayonnaise au yuzu, udon palourdes et bouillon, gambero rosso…

Product details

• Authors: Roucayrol-s+delaney-, Sylvain Roucayrol
• Publisher: Chêne
• Content: Book
• Product form: Paperback / Softback
• Publication date: 04.12.2024
• Subject: Guides > Food & drink
• EAN: 9782812321498
• ISBN: 978-2-8123-2149-8
• Pages: 367
• Dimensions (packing): 19 x 25 x 4 cm
• Weight (packing): 1,480 g
• Series: CUISINE; GASTRONOMIE