Mon grand cours de pâtisserie : l'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et pas à pas

Eddie Benghanem, Chef pâtissier talentueux et créatif ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape.
Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et gourmandes.
Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème se dresseront sur vos tables.
Des pas-à-pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter... et des astuces de chef pour réussir vos recettes et les décliner.
Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie et plus encore !
La pâtisserie n'aura plus de secrets pour vous !

Product details

• Authors: Eddie Benghanem
• Publisher: Hachette Pratique
• Content: Book
• Product form: Paperback / Softback
• Publication date: 18.09.2024
• Subject: Guides > Food & drink
• EAN: 9782019468651
• ISBN: 978-2-01-946865-1
• Pages: 607
• Dimensions (packing): 20 x 26 x 5 cm
• Weight (packing): 2,020 g
• Series: Hachette cuisine