Sous-vide - Fleisch, Fisch und Gemüse garen wie die Spitzenköche

In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur schonend im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn im Vakuumbeutel werden Aromen, Vitamine und Mineralstoffe nicht ausgekocht. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und gelingt immer. Dieses Buch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit über 75 raffinierten Rezepten für Fleisch, Fisch- und Eiergerichte, Gemüse, Obst, Suppen und Desserts unvergleichliche Geschmackserlebnisse.

About the author

Daniel Wiechmann (47) lebt in München und arbeitet seit mehr als 20 Jahren als Autor. Er hat bereits zahlreiche Bücher veröffentlicht. Als Chefredakteur des Münchner 'Werk Magazins' setzt er sich regelmäßig mit Gesellschafts- und Bildungsthemen auseinander.

Summary

In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur schonend im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn im Vakuumbeutel werden Aromen, Vitamine und Mineralstoffe nicht ausgekocht. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und gelingt immer. Dieses Buch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit über 75 raffinierten Rezepten für Fleisch, Fisch- und Eiergerichte, Gemüse, Obst, Suppen und Desserts unvergleichliche Geschmackserlebnisse.

Product details

• Authors: Daniel Wiechmann
• Publisher: riva Verlag
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 30.11.2022
• EAN: 9783742310507
• ISBN: 978-3-7423-1050-7
• No. of pages: 128
• Dimensions: 148 mm x 7 mm x 210 mm
• Weight: 177 g
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Kochen, Vitamin, Vakuum, Fleisch, Obst, Gemüse, Spurenelement, Temperatur, Gesunde Ernährung, Thermostat, Rezepte, Gerichte, Kochrezepte, Dessert, Schnelle Küche, Fleischgerichte, Vorspeisen, suppe, einfach, Backrezepte, Rezeptideen, gesund, schnelle Rezepte, Vegetarische rezepte, Lecker, partyrezepte, Essen, Küche, Vitamine, schnelle gerichte, gesund kochen, gesunde gerichte, gesundes Essen, Desserts, GESUND ESSEN, Steak, einschweißen, gesunde Rezepte, Braten, garen, Einfache Rezepte, einfach Kochen, leichte rezepte, leckere Gerichte, kochen und backen, abendessen rezepte, Einfache Gerichte, dessert rezepte, frisch gekocht, Leckere Rezepte, was soll ich kochen, was koche ich morgen, mittagessen rezepte, Was koche ich heute, leichte Gerichte, gesund ernähren, Spurenelemente, Steaks, kochen & backen, essen und trinken, gesund rezepte, gesund abendessen, kochen und genießen, abwechslungsreich, Sous-vide, lecker kochen, lecker schmecker, lecker essen, leckerschmecker, leckeres mittagessen, leckeres abendessen, leckeres essen, wasserbad, vakuumgaren, niedrigtemperaturgaren, lecker abendessen, lecker gerichte, Garverfahren, lecker Rezepte, lekkerland, schonend, Sous Vide, Vakuumierer, Sous-vide-Garen, sous vide im dampfgarer, sous vide garen, sous vide vakuumierer, sous vide tabelle, sous vide rinderfilet, sous vide temperatur, sous vide garer rezepte, sous vide garzeiten tabelle, Sous-Vide-Methoden, sous vide steak tabelle, Plastikbeutel, sous vide burger, Gartechnik, suvit kochen, rezepte sous vide, sus vide, sous vide garzeit tabelle, rumpsteak sous vide, lammkeule sous vide, bolognese rezept, suvit gerät, sous vide dampfgarer, hähnchenbrust sous vide, suvit garen, vakuumierer sous vide, vakuum kochen, sous vide roastbeef, fleisch vakuumieren, Dampfgargeräte, soviet garen, kartoffeln sous vide, sous videuse, sous vide garen rezepte, sous vide garzeiten, souvid garen, sous vide kochen, soviet gerät, sous vide beutel, dampfgarer rezepte fleisch, sous vide gartabelle, Fleischzubereitung, sous vide gerät, rinderfilet sous vide, sous vide schweinefilet, Sous-Vide-Geräte, sous vide steak, schweinebraten sous vide, sous vide garer, sous, niedrigtemperaturgarer, sous vide rezept, lecker rezepte mittagessen, lecker vorspeisen, vakuumiergerät, vakuumieren, vakuum aufbewahrungsbeutel, thermostate