Dumplings für alle! Ein Kochbuch über asiatische Teigtaschen

Das neue Buch von Chef Hugh Amano und Illustratorin Sarah Becan lädt in die weite Welt der Teigtaschen aus diversen asiatischen Kochkulturen ein: Die kulinarische Reise geht von Gyoza aus Japan, Jiaozi, Wonton, Siu Mai und diversen Baozi aus China, Mandu aus Korea über tibetische Momos und mongolische Buuz bis zu den süßen Kaya Baozi aus Malaysia und Num Kom aus Kambodscha.Dieses detailreich illustrierte, kompetente und dabei äußerst zugängliche Kochbuch wird Neueinsteigern ebenso viel Vergnügen bereiten wie erfahrenen Köchen. Geschichte - und Geschichten - der Teigtaschen finden darin ebenso Platz wie die passenden Teige, die diversen klassischen Formen und die dazugehörigen Falttechniken, die aromatischen Füllungen und die Zubereitungsmöglichkeiten.

About the author

Hugh Amano ist in Colorado aufgewachsen. Die ersten Gyoza verspeiste er schon als Kleinkind, seine Mutter bereitete sie für einen »Japanischen Abend« zu. Amano wurde am New England Culinary Institute zum Koch ausgebildet und arbeitete im Restaurant »Fat Rice« in Chicago, das für seine chinesische Macau-Küche berühmt ist.

Summary

Dumplings, die in allen asiatischen Kochkulturen verbreiteten Teigtaschen, werden immer beliebter: Dieses illustrierte Kochbuch serviert authentische Rezepte für japanische Gyoza, chinesische Jiaozi, koreanische Mandu und viele mehr. Eine Liebeserklärung an ein Essen, von dem man nie genug kriegen kann.

Das neue Buch von Chef Hugh Amano und Illustratorin Sarah Becan lädt in die weite Welt der Teigtaschen aus diversen asiatischen Kochkulturen ein: Die kulinarische Reise geht von Gyoza aus Japan, Jiaozi, Wonton, Siu Mai und diversen Baozi aus China, Mandu aus Korea über tibetische Momos und mongolische Buuz bis zu den süßen Kaya Baozi aus Malaysia und Num Kom aus Kambodscha.
Dieses detailreich illustrierte, kompetente und dabei äußerst zugängliche Kochbuch wird Neueinsteigern ebenso viel Vergnügen bereiten wie erfahrenen Köchen. Geschichte – und Geschichten – der Teigtaschen finden darin ebenso Platz wie die passenden Teige, die diversen klassischen Formen und die dazugehörigen Falttechniken, die aromatischen Füllungen und die Zubereitungsmöglichkeiten.

Product details

• Authors: Hugh Amano, Sarah Becan
• Assisted by: Ulrike Becker (Editor), Ulrike Becker (Translation)
• Publisher: Verlag Antje Kunstmann
• Content: Book
• Product form: Hardback
• Publication date: 05.04.2024
• Subject: Guides > Food & drink > General cookery books, basic cookery books
• EAN: 9783956144653
• ISBN: 978-3-95614-465-3
• Pages: 208
• Dimensions (packing): 18.7 x 2.1 x 27 cm
• Weight (packing): 894 g
• Subjects: Kochen, Japan, China, Asien, Mongolei, Tibet, Malaysia, Saucen, Rezept, Kochen und Rezepte allgemein, Orientieren, Korea, Foodlover, Kambodscha, Hauswirtschaft, Kochen, Hotel- und Gaststättengewerbe, foodies, Gyoza, Wantan, Dumplings, Jiaozi, Ulrike Becker, Teigtasche, Mandu, Siu Mai, Momos, Dumplings für alle!, Hugh Amano, Kaya Baozi, Ramen für alle!, Sarah Becon, Wonton