Das Fischräucherbuch Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen

In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.

About the author

Michael Wickert ist studierter Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister. Als Streetfood-Pionier gründete er seine Fischräucherei Glut & Späne mit Sitz im Schwarzwald. Der passionierte Angler und Fischbotschafter hält Vorträge, oft in den Medien zu Gast und ist ein gesuchter Experte zu den Themen Fisch und Nachhaltigkeit.Daniela Haug lebt in Berlin und arbeitet als Fotografin und Filmproducerin mit eigener Produktion an internationalen Foto- und Filmprojekten. Als Fotografin publiziert sie für renommierte Magazine und Verlage. Ihre Kochbücher und kulinarischen Reportagen wurden in mehrere Sprachen übersetzt.

Summary

In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.

Product details

• Authors: Michael Wickert, Daniela Haug
• Publisher: Verlag Eugen Ulmer
• Content: Book
• Product form: Hardback
• Publication date: 01.04.2021
• Subject: Guides > Food & drink > Theme cookery books
• EAN: 9783818611699
• ISBN: 978-3-8186-1169-9
• Pages: 336
• Illustrations: 515 Farbfotos
• Dimensions (packing): 20.5 x 3.3 x 27.2 cm
• Weight (packing): 1,441 g
• Subjects: Hauswirtschaft, selber machen, Spitzenkoch, Street-Food, Fischen, Angeln, Hobbykoch, Fischräuchern, Räuchertechniken, Räuchertechnik, Warenkunde Fisch, Fischräucherei, Glut & Späne, Köstlichkeiten selber machen, Räucherrezepte, Innovatives Räuchern, Kulinarisches Fest Fischräuchern, Fisch selber räuchern, Räucherkunst, Räuchermeister, Räuchertechniken und -geräte, Michael Wickert, Expertentipps Räuchern